Les vins de Bourgogne : plus beau vignoble du monde

Vous voulez vous la raconter lorsque vous ramenez une bonne bouteille de vins de Bourgogne ? Le hic ? Vous êtes complètement novice, vous n’y connaissez rien… Pas de stress, on vous a mitonné un petit résumé (aux petits oignons !) du vignoble Bourguignon pour que vous puissiez briller en soirée !

Les vins de Bourgogne, le résultat prodige de différents terroirs

Ce n’est pas que nous sommes chauvins, mais… On entend souvent parler des vins de Bourgogne. Vins les plus chers du monde (notamment la Romanée-Conti Grand Cru), ce sont aussi des vins reconnus pour leur qualité et pour leurs célèbres appellations telles que Meursault, Puligny-Montrachet, Gevrey-Chambertin… Mais les vins de Bourgogne ne se limitent pas à la « Route des Grands Crus » de la côte de Beaune et de la côte de Nuits ! Un peu plus au Nord, vous pouvez vous balader le long de la « Route des Crémants de Bourgogne » dans le Châtillonnais et découvrir les vins effervescents. Dans l’Yonne, le Chablisien et le Grand Auxerrois se développent. Au Sud de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Si ces derniers sont encore vendus à des prix abordables, ce n’est pas par manque de qualité, loin de nous cette idée ! Toutes aussi succulentes que ses voisines, ces bouteilles-là n’ont simplement pas encore assez de notoriété. Tout du moins… pour l’instant. On parle de passer certains Pouilly-Fuissé en Premier Cru d’ici 2019 ! Alors c’est le moment d’investir !

Le saviez-vous ? Le Chablisien et le Mâconnais produisent essentiellement du vin blanc, c’est pourquoi la Bourgogne produit en moyenne 61% de vins blancs et non pas une majorité de vins rouges comme on pourrait le croire !

Autre débat sur lequel nous ne prendrons pas parti : le Beaujolais. Vignoble de Bourgogne ou de côte du Rhône ? Nous n’avons pas la réponse, on vous laisse donc trancher tout seul !

Pinot noir et Chardonnay mais pas que !

Les Vignerons Bourguignons utilisent 4 cépages pour leurs vins. Le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges, le Chardonnay et l’Aligoté pour les blancs. Attention ! En Bourgogne, il est interdit de faire des assemblages, c’est-à-dire que dans votre vin, il ne se trouve qu’un seul cépage.

Evidemment, il y a toujours des exceptions pour confirmer la règle ! Trois pour être plus exact :

  • Le « Passetoutgrain », est un des seuls vins de Bourgogne à bénéficier d’assemblage. C’est en général un vin rouge produit à partir de Gamay et de Pinot Noir.
  • Le César est un cépage rouge cultivé dans le Grand Auxerrois, notamment pour l’AOC « Irancy ».
  • L’AOC « Saint bris », près de Chablis, est le seul vin élaboré uniquement à base de Sauvignon.

Le saviez-vous ? L’AOC « Bouzeron » est l’unique village de Bourgogne à ne produire que de l’Aligoté ! Habituellement vendu sous l’appellation régionale « Bourgogne », c’est le seul terroir qui produit ce cépage sous l’appellation village. Aussi, l’AOC « Macon » est un vin 100% gamay !

C’est quoi un climat ?

Et non ! Le climat ce n’est pas qu’une histoire de météo ! En Bourgogne, les climats désignent une vraie mosaïque des sols. Un climat est une parcelle de vigne qui se définit en fonction de la nature du sol, de l’inclinaison de la pente, de l’altitude, de l’ensoleillement et du cépage. Chaque parcelle a été soigneusement délimitée depuis plusieurs siècles, on parle d’ailleurs parfois de « clos » quand elles ont été délimitées par des murets, qui servent à protéger la vigne des animaux et à fractionner les ruissellements de terre ou des eaux de pluie. Ainsi, chaque parcelle est différente et donne naissance à un cru unique. On compte 1247 climats de Dijon à Santenay, le long de nos « Champs Elysées de la Bourgogne ».

Symbole du patrimoine viticole et bourguignon, les Climats de Bourgogne ont été classés Patrimoine Mondial de l’UNESCO le 4 juillet 2015. Pour plus d’infos, on vous invite à aller visiter la Maison des Climats à Beaune, capitale des vins de Bourgogne et épicentre des Grands Crus !

Après tout ça, vous irez bien faire un tour sur nos Champs Elysées ?

Pour séjourner à proximité, découvrez notre coup de coeur : l’Hostellerie de Levernois

Plus d'Articles